AU DÉJEUNER
LE MENU CARTE BLANCHE
Entrée, plat, dessert 29€
Hors week-end et jours fériés.
LE MENU CARTE BLANCHE
En 5 temps 55€
LES ENTRÉES
RAVIOLO DE BETTERAVE FUMÉE
Sauce petit-lait et tagètes 18€
SALADE TIÈDE DE ROSA DI GORIZIA
et couteaux, fromage de tête de cochon aux algues 20€
CARDONCELLO
Moutardes, anguille, condiment figue préservée,
consommé de boeuf corsé 22€
PRESSÉ DE COURGE
Epine-vinette, oursin, Scamorza fumée 20€
LES PLATS
RAVIOLI DE COCHON VAPEUR
Poireaux fermentés, consommé froid de brocoli 28€
SAINT-JACQUES
Les barbes dans l’esprit des “tripes à la romaine”, citronette,
Cime di Rapa et pesto d’herbes glacé 33€
CHOU
Farci de blette fermentée, curry vert et lait Ribot 26€
PIGEON DE LA FERME DE LA TOUCHE-FLEURY
Pistache, anchois, chou kale et Flau-Blend 38€
L’ASSIETTE DE FROMAGES 16€
LES DESSERTS
DACQUOISE
Caramel salé, consommé de coing, whisky 12€
CHOCOLAT
Confiture de bergamote et poivre vert, feuilles de cerisier 12€
GWELL
Infusé aux salsifis rôtis, confiture de physalis,
réglisse et glace aux topinambours 12€
AU DÎNER
LE MENU CARTE BLANCHE
En 5 temps 60€
LE MENU CARTE BLANCHE
En 7 temps 70€
LE MENU AUTOUR DU VÉGÉTAL
En 7 temps 70€
Les plats de la carte sont susceptibles de comporter l’un ou plusieurs
des 14 allergènes. La liste précise est disponible sur demande.
INFOS PRATIQUES ET RÉSERVATIONS
SERVICE
12:30 - 14:00 – 19:30 - 21:30
FERMETURE
Dimanche - Lundi
ADRESSE
10 RUE GUSTAVE FLAUBERT, 75017 PARIS
TELEPHONE
01 42 67 05 81
Service voiturier
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