LE DÉJEUNER
MENU entrée, plat, dessert
34€
Hors week-end et jours fériés.
MENU en 5 temps
55€
MENU en 5 temps autour du végétal
55€
LES ENTRÉES
RAVIOLO DE BETTERAVE FUMÉE
Sauce petit-lait et tagètes 20€
MORILLES FARCIES
Moutardes, anguille, émulsion froide au pollen, stracciatella maison 25€
TRUITE DE BANKA
juste tiédie et ses oeufs, oca du Pérou,
beurre monté au garum d’anchois et coulis d’herbes fraîches 22€
LES PLATS
SAINT-PIERRE RÔTI
Sauce relevée aux cornichons et livèche, agretti 33€
ASPERGES BLANCHES RÔTIES
Sabayon au Marsala, tuile aux graines,
olives et Parmigiano Vacche Rosse 24 mois 26€
PIGEON DE LA FERME DE LA TOUCHE-FLEURY
en 2 services, pistache, anchois, chou kale et Flau-Blend 35€
L’ASSIETTE DE FROMAGES 16€
LES DESSERTS
NOISETTES DU PIÉMONT
Poire en pickles, bourgeons de sapin 12€
CHOCOLAT
Clémentines de Menton et poivre vert, feuilles de cerisier 12€
LE DÎNER
MENU en 4 temps
62€
MENU en 6 temps autour du végétal
72€
MENU en 6 temps
76€
MENU en 8 temps
89€
Les plats de la carte sont susceptibles de comporter l’un ou plusieurs
des 14 allergènes. La liste précise est disponible sur demande.
INFOS PRATIQUES ET RÉSERVATIONS
SERVICE
12:30 - 14:00 – 19:30 - 21:30
FERMETURE
Samedi midi - Dimanche - Lundi
ADRESSE
10 RUE GUSTAVE FLAUBERT, 75017 PARIS
TELEPHONE
01 42 67 05 81
Service voiturier
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