AU DÉJEUNER

LE MENU CARTE BLANCHE

Entrée, plat, dessert 29€

Hors week-end et jours fériés.

 

 

LE MENU CARTE BLANCHE

En 5 temps 55€

 

 

 

LES ENTRÉES

 

RAVIOLO DE BETTERAVE FUMÉE
Sauce petit-lait et tagètes 18€

 

SALADE TIÈDE DE ROSA DI GORIZIA
et couteaux, fromage de tête de cochon aux algues 20€

 

CARDONCELLO
Moutardes, anguille, condiment figue préservée,

consommé de boeuf corsé 22€

 

PRESSÉ DE COURGE
Epine-vinette, oursin, Scamorza fumée 20€

 

 

LES PLATS

 

RAVIOLI DE COCHON VAPEUR
Poireaux fermentés, consommé froid de brocoli 28€

 

SAINT-JACQUES
Les barbes dans l’esprit des “tripes à la romaine”, citronette,

Cime di Rapa et pesto d’herbes glacé 33€

 

CHOU
Farci de blette fermentée, curry vert et lait Ribot 26€

 

PIGEON DE LA FERME DE LA TOUCHE-FLEURY
Pistache, anchois, chou kale et Flau-Blend 38€

 

 

L’ASSIETTE DE FROMAGES  16€

 

 

LES DESSERTS

 

DACQUOISE
Caramel salé, consommé de coing, whisky 12€

 

CHOCOLAT
Confiture de bergamote et poivre vert, feuilles de cerisier 12€

 

GWELL
Infusé aux salsifis rôtis, confiture de physalis,
réglisse et glace aux topinambours 12€

 

AU DÎNER

LE MENU CARTE BLANCHE

En 5 temps 60€

 

 

LE MENU CARTE BLANCHE

En 7 temps 70€

 

 

LE MENU AUTOUR DU VÉGÉTAL

En 7 temps 70€

 

 

Les plats de la carte sont susceptibles de comporter l’un ou plusieurs
des 14 allergènes. La liste précise est disponible sur demande.

INFOS PRATIQUES ET RÉSERVATIONS

SERVICE

12:30 - 14:00 – 19:30 - 21:30

FERMETURE

Dimanche - Lundi

ADRESSE

10 RUE GUSTAVE FLAUBERT, 75017 PARIS

TELEPHONE

01 42 67 05 81

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