LE MENU CARTE BLANCHE

en 5 temps 60€

en 7 temps 70€

LA CARTE

LES ENTRÉES

Raviolo de betterave fumée, sauce petit-lait et tagètes 18€
Huître Gillardeau n°2, velouté d’oignons, Dulse, tamarin et Erborinato 18€

Pressé de courge, épine-vinette, oursin, Scamorza fumée 20€
Cardoncello, moutardes, anguille, raisin Chasselas, consommé de boeuf corsé 22€

 

LES PLATS

Saint-Jacques rôties, les barbes dans l’esprit des “tripes à la romaine”, citronette, Fiolaro et pesto d’herbes glacé 33€
Chou farci de blette fermentée, curry vert et lait Ribot 26€
Pigeon de la ferme de la Touche Fleurie, pamplemousse, anchois et radicchio aux 4 épices 38€

 

 

L’ASSIETTE DE FROMAGES  16€

 

LES DESSERTS

Dacquoise vapeur, caramel salé, consommé de coing 12€

Gwell “pris” infusé aux salsifis rôtis, confiture de physalis, réglisse et glace aux topinambours 12€

Chocolat 85% Abinao, confiture de bergamote et poivre vert, feuilles de cerisier 12€

 

INFOS PRATIQUES ET RÉSERVATIONS

SERVICE

12:30 - 14:00 – 19:30 - 21:30

FERMETURE

Dimanche - Lundi

ADRESSE

10 RUE GUSTAVE FLAUBERT, 75017 PARIS

TELEPHONE

01 42 67 05 81

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