LE MENU CARTE BLANCHE

Entrée, plat, dessert 29€

Hors week-end et jours fériés.

 

 

LE MENU CARTE BLANCHE

En 5 temps 55€

 

LA CARTE

Menu entrée, plat, dessert 49€

ENTRÉES  18€

Raviolo de betterave fumée, sauce petit-lait et tagètes
Huître Gillardeau n°2, velouté d’oignons, Dulse, tamarin et Erborinato

Pressé de courge, épine-vinette, oursin, Scamorza fumée +2€
Cardoncello, moutardes, anguille, raisin Chasselas, consommé de boeuf corsé +4€

PLATS  26€

Saint-Jacques rôties, les barbes dans l’esprit des “tripes à la romaine”, citronette, Fiolaro et pesto d’herbes glacé +7€
Chou farci de blette fermentée, curry vert et lait Ribot

Pigeon de la ferme de la Touche-Fleury, pamplemousse, anchois et radicchio aux 4 épices +12€

L’ASSIETTE DE FROMAGES  16€

 

DESSERTS  12€

Dacquoise vapeur, caramel salé, consommé de coing, whisky
Chocolat 85% Abinao, confiture de bergamote et poivre vert, feuilles de cerisier

Gwell “pris” infusé aux salsifis rôtis, confiture de physalis, réglisse et glace aux topinambours


INFOS PRATIQUES ET RÉSERVATIONS

SERVICE

12:30 - 14:00 – 19:30 - 21:30

FERMETURE

Dimanche - Lundi

ADRESSE

10 RUE GUSTAVE FLAUBERT, 75017 PARIS

TELEPHONE

01 42 67 05 81

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